**Entwickle und realisiere ein Bäckerei- und Specialty-Coffee-Konzept – und sorge dafür, dass es vom ersten Tag an funktioniert.**

**Unternehmensbeschreibung**

F&M Hospitality ist ein Schweizer Hospitality- und F&B-Operator, der an der Schnittstelle von moderner Hotellerie – in Partnerschaft mit einer jungen skandinavischen Hotelgruppe – und handwerklich geprägter Gastronomie neue Konzepte entwickelt.

Unser erstes Projekt, Eröffnung Sommer 2027 in Schlieren (Zürich), kombiniert Kurzaufenthalte, Extended Stay und Community Living in einem integrierten Ansatz. Herzstück ist eine eigenständig positionierte, strassenseitige Bäckerei mit Specialty Coffee – als Treffpunkt für Gäste und die lokale Nachbarschaft.

Der Fokus liegt auf klaren, ehrlichen Produkten: natürlich fermentiertes Sauerteigbrot, Specialty Coffee sowie eine kleine, hochwertige Speisekarte mit starken, alltagstauglichen Produkten – insbesondere hochwertigen, einfach reproduzierbaren Sandwiches und ergänzend einfachen Pastagerichten – immer mit Blick auf Qualität, Effizienz und Skalierbarkeit.

**Rollenbeschreibung**

Wir suchen eine erfahrene, hands-on Persönlichkeit, die unser Bäckerei-, Kaffee- und Food-Konzept von Grund auf entwickelt und umsetzt.

Das ist keine theoretische Rolle. Du definierst und setzt um: Rezepte, Menüs, Workflows, Produktionsprozesse, Handbücher, Pricing sowie Lieferantenstrukturen – und übersetzt das Konzept in einen funktionierenden, skalierbaren Betrieb.

Du arbeitest eng mit einem erfahrenen Brotsommelier zusammen, wobei Sauerteigbrot die Basis des gesamten Konzepts bildet. Specialty Coffee sowie ein fokussiertes, qualitativ hochwertiges Food-Angebot – mit klarem Schwerpunkt auf exzellenten, effizient produzierbaren Sandwiches – ergänzen das Produkt.

Es geht nicht darum, etwas Komplexes zu erfinden – sondern etwas zu bauen, das jeden Tag funktioniert:

hochwertig, effizient, reproduzierbar und teamfähig.

In einem zweiten Schritt unterstützt du den operativen Aufbau, die Teamplanung sowie die Vorbereitung der Eröffnung.

Wir wissen, was wir bauen wollen. Wir suchen jemanden, der es in der Realität zum Laufen bringt.

**Qualifikationen**

Nachweisbare Erfahrung in volumenstarken, qualitätsgetriebenen F&B-Konzepten (Bäckerei, Café oder Casual Dining) mit klarer Stärke in Umsetzung, Aufbau und Betrieb – nicht nur in der Konzeptentwicklung.

Du verstehst Sauerteig und Specialty Coffee und hast ein ausgeprägtes Gespür für starke, einfach skalierbare Food-Produkte – insbesondere hochwertige Sandwich-Konzepte (Produkt, Aufbau, Mise en Place, Speed). Du denkst in Prozessen, nicht nur in Ideen, und kannst Qualität in verlässliche, tägliche Abläufe übersetzen.